800 گرام ٹماٹر کا پیسٹ ٹن میں

ٹماٹر کے پیسٹ کو مکمل طور پر استعمال کرنے کے لیے، سب سے اہم مرحلہ اسے "کھلنا" یا بھوننا ہے۔ بس ضروری مقدار کو ایک پین میں پگھلا ہوا مکھن یا گرم تیل ڈالیں (آپ کی خوشبو والی سبزیاں جیسے پیاز اور لہسن کے ساتھ)۔ مسلسل ہلاتے رہیں، اسے درمیانی آنچ پر 2 سے 4 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ رنگ ہلکا سا گہرا ہو جائے اور خوشبو خوشگوار اور خوشبودار ہو جائے۔ یہ طریقہ ایک باریک، گول ذائقہ پیدا کرتا ہے جو چٹنیوں، سٹو اور سوپ کے لیے مثالی ہے جبکہ قدرتی شکر کو کیریملائز کرتے ہوئے اور ٹن سے کسی بھی خام، دھاتی کنارے کو ختم کرتے ہیں۔

پیسٹ کھولنے کے بعد ٹن میں زیادہ دیر تک نہیں رہے گا۔ کوئی بھی بچا ہوا پیسٹ شیشے یا پلاسٹک کے کنٹینر میں منتقل کیا جانا چاہیے جو کہ ہوا بند اور غیر-ری ایکٹیو ہو۔ بہترین معیار کے لیے:
ریفریجریشن: سطح کو خشک ہونے اور "جلد" بننے سے روکنے کے لیے اسے زیتون کے تیل سے ہلکے سے کوٹ کریں۔ یہ پانچ سات دن تک رہے گا۔
منجمد کرنا (انتہائی تجویز کردہ): بچ جانے والے پیسٹ کو قابل انتظام حصوں میں تقسیم کریں، جیسے کاغذ کے ساتھ ٹرے پر کھانے کے چمچ ڈولپس۔ ایک بار جب وہ ٹھوس ہوجائیں تو ڈولپس کو فریزر بیگ میں منتقل کریں۔ یہ آپ کو صرف وہی حاصل کرنے کے قابل بناتا ہے جس کی آپ کو مہینوں تک ضرورت ہوتی ہے بغیر کوئی ضائع کیے۔

یاد رکھیں کہ یہ طاقتور ہے! ایک ضرورت سے زیادہ ٹماٹر-بھاری ڈش کو مزید شامل کرنے کے بجائے درست کرنا زیادہ مشکل ہے۔
ایک عام 800 گرام کنٹینر تقریباً 27 چمچوں کے پیسٹ کے برابر ہوتا ہے۔
اگر کوئی نسخہ تازہ ٹن سے تھوڑی مقدار (جیسے 1-2 کھانے کے چمچ) مانگتا ہے، تو اس کی پیمائش کریں اور بقیہ کو فوراً منجمد کریں۔
ٹن سے ہر شے کو آسانی سے ہٹانے کے لیے ایک لچکدار سلیکون اسپاتولا استعمال کریں۔